2014-11-18 10:12:55大自然檸檬酸：www.jinbee.cn
雖然沒有資料證明檸檬酸鈉對人體有害，但我們沒有必要特別補充檸檬酸鈉。過量食用檸檬酸鈉會加重胃腸負擔，加重胃潰瘍等患者的病情。此外過量食用檸檬酸鈉可能會是體內鈣元素流失，加重骨質疏松。需要說明的是檸檬酸鈣可以補鈣。
有人說“制備檸檬酸鈉的原料來源于糧食，因而絕對安全可靠，對人類健康不會產生危害”，這是一種錯誤的推論。
聯合國糧農與世界衛生組織對檸檬酸鈉每日攝人量不作任何限制，可認為該品屬于無毒品。
檸檬酸為可食用酸類，檸檬酸可以增強體內正常新陳代謝，適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸后可改善口感，并可促進食欲，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸作為酸度調節劑。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，導致身體缺鈣，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥，并且會增加患十二指腸癌和胃潰瘍的幾率。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。大量誤食可能腸胃潰瘍，只要黏膜恢復了、消化道癥狀緩解了，就應該沒事，一般不會有啥后遺癥，但這不是絕對的。
基于檸檬酸對人體鈣的代謝可產生的影響，經常食用罐頭類、飲料類、果醬類、酸味糖果類的人們，特別是孩子，要注意補鈣，多喝生奶、吃魚頭、喝魚骨湯、吃些小蝦皮等，以免導致血鈣不足而影響健康，胃潰瘍、胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經常食用檸檬酸。
檸檬酸不能加在純奶里， 否則會引起純奶凝固，影響牛奶品質。
信息來源
檸檬酸、
檸檬酸鈉、
一水檸檬酸、
淀粉糖
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