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如何生產檸檬酸鈉，實驗室和工業當中最常用的是將檸檬酸轉化為檸檬酸鈉，工業制取檸檬酸鈉不能使用實驗室的方法，但制取原理是一樣的，下面講一下制取檸檬酸鈉的兩個原理：
①由檸檬酸經氫氧化鈉或碳酸氫鈉中和而得。將碳酸氫鈉在攪拌加熱下溶解于水，加入檸檬酸，繼續升溫至85-90℃，調整pH為6.8。加活性炭脫色，趁熱過濾。濾液減壓濃縮，冷卻后析出結晶。過濾、洗滌、干燥，得檸檬酸鈉。
②先將碳酸氫鈉攪拌溶解于熱水，然后于85～90℃下，加入檸檬酸中和至Ph值6.8。再加入活性炭脫色，并趁熱過濾。濾液經減壓濃縮、冷卻結晶、離心分離、洗滌、干燥得檸檬酸鈉。
信息來源檸檬酸、 檸檬酸鈉、 一水檸檬酸、 淀粉糖 生產商大自然生物集團www.jinbee.cn